21 Nisan 2014 Pazartesi

İstanbul'daki Ortadogu restoranlari / Some Middle Eastern restaurants in Istanbul

Esimle tanistiktan sonra Arap/Ortadogu mutfagini daha yakindan tanimaya basladim. Humusa asigim resmen! 3 ogun yiyebilirim:) Taksim'deki Falafel House'tan sonra baska bir mekan daha bizim falafel, humus, tabbuleh ihtiyacimizi giderir oldu. Falafel House Taksim'de ozellikle vejeteryanlarin ugrak yeri. Filistinli bir arkadasimiz isletiyor. Yolunuz duserse mutlaka ugrayin. Meydana cok yakin, otellerin bulundugu mevkiide.



İkinci mekanimiz Tahin. Rumeli hisarustunde Bogazici Universitesi'nin karsisinda. Etli urunler de mevcut. Lubnan usulu humus, falafel, kibbe, zahterli pide, etli pide, Lubnan tatlilari ve baska cesitlerle guzelce doymak mumkun. Ben Urdun'de Zeit&Zahter'de yedigim zahterli ve peynirli pideyi gorunce atladim. Humus cesitleri de lezzetli. Tavsiye ederim:) O civarda yasiyorsaniz paket servis de yapiyorlar.





Baska restoranlar da var tabi: Aksaray'daki Akdeniz Hatay Sofrasi mesela kebap agirlikli ama humus, tabbuleh vs. bulunuyor.


After I met my husband, I became more attracted to Arab/Middle Eastern food. I'm in love hummus now:) In Istanbul, we found 2 restaurants where we can find such food: hummus, tabbuleh, falafel etc.. One is in Taksim: Falafel House which is ran by one of our Palestinean friend. Many vegeterians and people who would like to have a lighter meal prefer this. The restaurant is just renewed and redecorated last week. It is in hotels area close to the Taksim Square. 

The second restaurant, Tahin, is in Rumeli Hisarustu, opposite of Bosphorus University. It is a Lebanese restaurant. You can find different kinds of hummus, falafel, tabbuleh, zahter bread, meaty bread, kibbe and Lebanese desserts. They have also delivery to the close addresses.

There are others as well: Akdeniz Hatay Sofrasi in Aksaray. They have more of kebabs but you can find hummus and tabbuleh there.

7 Nisan 2014 Pazartesi

Hafif birseyler / Something light

Yine tariflerle geldim:) Yazin gelmesini dort gozle beklerken yazin da rahatca yiyip icebileceginiz tarifler bunlar.

I'm back with some light recipes.

TABBULEH:

1 demet maydonoz
3-4 taze sogan
2 yemek kasigi ince bulgur
1 kucuk domates
1 avuc nane yapragi
Yag
Limon
Tuz

Malzemeleri incecik dograyin. Dilerseniz rondodan gecirin. Domatesi kucuk kupler halinde dograyip ekleyin. Bulguru sicak suyla uzeri kapanana kadar doldurun ve suyunu cekince diger malzemelere ekleyin. Dilediginiz kadar yag tuz limon suyu ekleyin ve karistirin.


1 Parsley
2 tablespoon Bulgur
3-4 Fresh onions
1 cup Mint leaves
1 Tomato
Salt
Olive oil
Lemon juice

Cover bulgur with hot water then wait until it absorbs all the water. Chop parsley, mint, onions into tiny pieces or use food processor. Add chopped tomato and mix by hand. Add salt, oil, lemon juice according to your taste.


SARIMSAKLI EKMEK (GARLIC BREAD):

Dilediginiz ekmek cesidi
Sarimsak
Beyaz peynir
Kasar peyniri
Zeytinyagi

Ekmekleri dilediginiz buyuklukte ve cok kalin olmayacak sekilde dilimleyin. Uzerlerine firca yardimiyla zeytinyagi surun. Sarimsaklari ezin ve yag surulen ekmeklere az miktarda surun. Beyaz peynir ve en son kasar ekleyip 200 derece firina surun. Kasarlar eriyip biraz kizarinca cikarin.


Bread
Garlic
White cheese
Kasseri cheese
Olive oil

Slice the bread thin and in a size you wish. With a brush put oil onto breads. Smash the garlic and add little bit on each piece of bread. Add white cheese and kasseri. Bake in 200 degrees oven till kasseri melts and gets darker.


NANELI SODALI AYRAN:

Suzme yogurt (1 bardak kadar)
Soda
Taze ve kuru nane
Tuz

Mutfak robotuna yogurt ve sodayi ekleyin. Kivamini dilediginiz sekilde ayarlayin. 1-2 sise soda gerekebilir 1 buyuk bardak ayran icin. Robottan gecirin. Bir tatli kasigi kuru nane, 5-6 nane yapragi ekleyip tekrar robottan gecirin. 


Condensed (turkish) yoghurt
Soda
Mint leaves
Mint powder (dried mint)
Salt

Put yoghurt (1cup) and soda in a food processor (1-2 bottles of soda for 1 big cup ayran). Mix it. Add 5-6 mint leaves and 1 tea spoon of dried mint. Mix again. Add salt as you like.